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青梗菜梅肉和え
戻したひじき 人参 干し椎茸 茹で大豆
油揚げを薄味に煮ます
かぼちゃは素材の持ち味の甘さを生かし
出汁とごく少しの醤油で煮るだけで美味しい
貝の味噌汁はお酒を飲んだ次の日が
特にじんわりと体に染み渡ります
ご馳走様でした
皆さま
笑顔の一日になります様に。
大豆の中に含まれるロハス的なイメージが私は苦手だ
広尾の天ぷら屋さん「からさわ」です?唐沢さんはホテルオークラの山里で33年勤め上げ2005年にここで開業したそうです
なんもこの店、夜なのに6500円のリーズナブルコースがあります ??
六本木通り沿い、西麻布の交差点の近くにあります。
成城石井の裏側です??
カウンターの中に生簀が??スッポンも泳いでます。
ホタテの酒蒸し??雲丹ソースです。
これがこの日の食材たち ??
海老の足と鱧の中骨、アナゴの骨??
さいまき海老 必要最小限の火入れで、海老の甘みを感じれます。
コシアブラ??葉っぱは天つゆ、茎は塩でいただきます。素材の味がダイレクトです。
レンコン??
稚鮎??薄衣なので、身の味、ちょっとした苦味、堪能できます
江戸前の穴子 小ぶりですが、味は濃いですよ??
北海道北見市の玉ねぎ??
ナス??
かき揚げ??これまた衣がギリギリに少ないです
ご飯 小盛でもらい、かき揚げで食べました??
油は胡麻と大豆が半々で、素材が透けるほど薄衣でとっても軽やかで大人の天ぷらといった感じ??
しかもこの値段 さらっと晩御飯に天ぷら、ありです??当日の電話で入れました??
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