アマゾンが選んだ八丁味噌の10個の原則
八丁味噌 緑豊かな大地とともに
昨日のブログでは
キャベツを茹で、胡瓜の塩揉み・・・
それくらいの下準備「その１」でした。
続いて・・・「その２」です(笑）
＜８月２９日の夕食下準備 その２＞
この日は茄子で田楽の予定、！
田楽味噌を作ります。
八丁味噌、砂糖、味醂、酒、出し・・・適量です
火にかけて焦げないように練って・・・
少し緩めで(冷えると固くなります）
たくさん作りましたが・・・冷凍できるので・・・
＜８月２９日の夕食＞
・サンマ山椒煮
・米茄子味噌田楽
・胡瓜、キャベツの胡麻酢和え
・スモークレバー(生協）
・吸い物（笹蒲鉾、えのき）
サンマの山椒煮。
中骨が除いてカットされて届く生協の冷凍品です。
骨が抜いてあるなんて…邪道？
ですが・・・とても食べやすいんです♪
お子様だけでなくシニアだって♪
山椒は下処理したものが冷凍庫に。
生姜と一緒にサラッと薄味に煮つけました。
（山椒の代わりに梅干し煮も美味しいです）
米茄子で田楽。
茄子はたっぷりの油で揚げると美味しいに決まってますが・・・
シニア仕様です。
●半割にし、内側に格子状に切れ目を入れ
ラップに包み、レンチン５分ほど。
●フライパンにごま油で切り口側から焼き付け、
蓋をして時々返しながら。
●田楽味噌を塗り、ホイルに乗せ、オーブントースターで。
ケシの実をトッピング。
（油で揚げた場合の様に茄子の色が美しくありませんねぇ・・・
やっぱり揚げたほうが見た目も味も・・・）
キャベツと胡瓜の胡麻酢和え。
オマケの一品。
スモークレバー。
レバー・・・苦手な方も多いですよね。
これは真空パックで届く生協の物ですが
臭みも無く、気に入ってます。
カットするだけ・・・
厚めにカットして少しフライパンで焼くのも美味しいですよ♪
おつまみです♪
美味しいお出しでお吸い物。
エノキと笹蒲鉾で簡単に・・・
田楽にお味噌をたっぷり使ったので
お味噌汁代わりにお吸い物にしました。
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「鼻毛だけど？」
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